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Biographie
Lionel Giraud, chef étoilé à La Table Saint Crescent à Narbonne.
|  | C'est avec la collaboration des plus
grands chefs cuisiniers que le chef étoilé au Guide Michelin Lionel
Giraud a su marquer son empreinte dans la gastronomie française. Enrichi
de ses expériences, il œuvre actuellement au restaurant gastronomique La Table Saint Crescent à Narbonne dans l'Aude.
Diplômé
de l’école hôtelière du Sacré Cœur à Saint Chély d’Apcher, Lionel Giraud commence
sa carrière en tant que commis de cuisine au room service et au garde
manger gastronomique au Crillon, restaurant doublement étoilé « Les Ambassadeurs » Place
de la concorde à Paris.
Il devient par la suite premier commis de cuisine banquet et club ainsi que premier de cuisine tournant pour le
chef de cuisine Guy Legay au restaurant l'Espadon du très réputé
Hôtel Ritz Place Vendôme à Paris.
Il exerce ensuite en tant que demi-chef entremet pour Jacques Chibois à La Bastide Saint-Antoine (2 étoiles Michelin). Lionel retourne dans son Aude natal et continue son parcours en tant que chef de partie poissons au restaurant tenu par son père étoilé, à La Table Saint Crescent.
Il poursuit comme chef de partie garde manger au restaurant Les Près Eugénie de Michel Guérard et collabore aux côtés d'Olivier Brulard, chef landais aux 3 étoiles Michelin.
Il travaille également pour le chef Michel Hulin au restaurant étoilé le Cabro d'Or en intégrant le poste de chef de partie poisson et second de cuisine garde manger.
Lionel Giraud complète son expérience à l'étranger en devenant chef d'un restaurant de luxe à Bucarest en Roumanie.
A la fin de son voyage et enrichi de ses diverses expériences auprès de grands noms étoilés, Lionel Giraud exerce désormais à La Table Saint Crescent en tant que chef cuisinier et directeur général.
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Pour
en savoir plus, parcourez notre dossier de presse et vidéos sur le chef Lionel GIRAUD et son établissement La Table Saint
Crescent.
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