La Table Saint Crescent: Actualité

Gault et Millau

Un très grand merci au Gault & Millau qui cette année encore nous attribut la note de 17/20 pour 4 Toques. L'occasion aussi de les remercier une nouvelle fois pour ce très beau Prix du Gault & Millau d'Or Sud-Ouest 2018 reçu l'année dernière.

"Tant de modernité dans cette maison au cadre historique, celui d'un baptistère du Ve siècle ! Lionel Giraud ne se repose jamais et les lauriers, et s'il en a reçu, il a aussi traversé quelques épreuves qui endurcissent; Pourtant, les quatre toques n'ont jamais été si bien portées : du panache, de l'envie, de l'imagination, cette cuisine est bien celle d'un grand chef qui se retrouve si bien dans cette tendance nature, produit, mariages, mais aussi idées de cuisson plus justes et originales, comme cette baudroie, assez extraordinaire en texture et en saveur, qu'il laisse sécher une semaine après l'avoir "cuite" au sel d'épice et servie avec un pâtisson au basilic et crème montée aux condiments. Elle aura suivi un modèle de "naturalité", avec les haricots verts "de l’ami Claude du Jardin de l’Orbieu", génialement mariés à un caviar de mûres au vinaigre de sapin du Canigou, agastache et jaune d’œuf fumé. Cette cuisine est pleine de sens et de bonheur, le loup de ligne de Port la Nouvelle est délicieux, cuit dans un bouillon d’algues, avec ses jeunes carottes confites au jus de têtes caramélisées et le civet de poulpe exprime toute la chaleur et le savoir-faire languedocien revu avec inspiration; Les beaux desserts fruités concluent une prestation de haut vol, la jeune brigade est dynamique et la carte des vins est toujours un fort atout, mettant en valeur tout le vignoble, avec une grande connaissance des proches, corbières, fitou et minervois."

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La Table Saint Crescent : Presse

| LAVAZZA |  Lionel Giraud devient Chef Ambassadeur de la marque

Depuis juillet 2016, le Chef Lionel Giraud devient officiellement ambassadeur de la marque internationale de café.

Partageant des valeurs communes de famille, partage, créativité, et innovation, la collaboration entre Lavazza et Lionel Giraud est apparue comme une évidence.

Voir le dossier de presse
LAVAZZA-chef Lionel GIRAUD-Ambassadeur

La Table Saint Crescent : Séminaire

Salle de séminaire - Lionel Giraud - déjeuner d'affaires- La Table Saint Crescent- narbonne